Il est 14 h. Au 20 rue de la Gare, à Châteauroux, c’est la fin du service dans le restaurant de Jean Luc Herry et Thi Le Trang Mai. Pourtant, les effluves de bœuf à la citronnelle et de porc Xa Xiu aux arachides donnent envie de se remettre à table. Ce couple d’origine vietnamienne a ouvert la sandwicherie « Banh mi Saï​gon », mardi 16 août 2022. « C’est un projet que nous avions en tête depuis sept ans, mais à l’époque nous n’avions pas pu concrétiser notre idée », explique Jean Luc aussi surnommé « Duc ».

Le concept est simple. Le restaurant propose des sandwichs typiques vietnamiens appelés « Banh mi » dans lequel on y met de la mayonnaise, des légumes et une viande – ou du tofu frit pour l’alternative végan. À l’avenir, le couple prévoit d'ajouter des nems, des rouleaux de printemps ainsi que des plats à sa carte. « Nous avons eu un problème avec notre réfrigérateur, nous attendons de recevoir les pièces pour réparer tout ça. »

Après vingt-cinq ans passés dans l’informatique, « Duc » a décidé d’accompagner sa femme dans cette aventure : « j’ai tout refait à neuf. C’était l’enfer ici », lance-t-il en souriant. Derrière les fourneaux, Thi Le Trang fait déjà des heureux. Son mari reste son premier fan. « Elle cuisine vraiment bien. C’est trop bon. » Les quelques avis laissés sur la page d’un célèbre moteur de recherche ont l’air de confirmer ses propos.

De son côté Jean Luc lui s’occupe des « Bubble Tea » ou thé à bulles. Apparu à Taïwan dans les années 1980, cette boisson à base de thé accompagné de boules de tapioca a séduit le couple lors d’un voyage. Aujourd’hui, elle bénéficie d’une cote de popularité croissante en grande partie grâce aux réseaux sociaux. Petite faim ou envie de se désaltérer, désormais vous savez où vous arrêter.

Vente sur place ou à emporter. Prochainement disponible sur les applications de livraison.

Banh mi Saïgon, 20 rue de la Gare à Châteauroux

Tél. 06.51.61.80.46.

Jean Luc Herry et Thi Le Trang Mai vous feront découvrir les spécialités vietnamiennes.
© Photo ​Bánh Mì Saïgon banhmisaigon36.fr - Jean Luc HERRY